鹿児島的食有條主線是さつまいも（地瓜）。黑豬（かごしま黒豚，柏克夏系）是這裡的招牌，餵地瓜養出來、肉緊實偏甜，吃法是涮涮鍋跟炸豬排；芋燒酒（用地瓜釀的燒酒）這裡是頂級產地、兩千多個牌子、習慣兌熱水喝；薩摩本來就是日本地瓜的門戶——所以那條地瓜線把黑豬的飼料、芋燒酒、跟這個地名都串起來了。
其他幾樣：さつま揚げ（炸魚漿餅，名字就是「薩摩」）、しろくま（刨冰加練乳水果，1947 年天文館むじゃき做出來的，堆起來像白熊的臉，發祥店跟便利店那種不一樣）。兩個要講準地理的：鶏飯（けいはん）其實是奄美的（雞絲、蛋淋上熱出汁、像茶泡飯），不是本土鹿児島的；かるかん用的是山芋、不是地瓜（別被地瓜主線帶歪）。