岡山ぶっかけうどん

岡山ぶっかけ與香川讃岐最大的差別是湯汁的份量與溫度。讃岐走セルフ（自己夾麵、自己燙、自己加料）與強烤勁，岡山則偏傳統食堂風格——店家會根據季節給溫ぶっかけ（夏）或冷ぶっかけ（冬通用），湯汁濃度也比香川濃一點，更貼近古來の「麵醬汁」概念。麵條本身比讃岐軟，薬味跟蔥段是基本配菜，天婦羅渣（かき揚げ）或生蛋浸在湯裡吃法也常見。早餐或午食時段找家在地食堂，¥600–900就能吃到，老闆往往默默地面做了三十年。不用找連鎖店，反而是越小越道地。