岡山デミカツ丼

岡山デミカツ丼用豬軟裡脊炸出的豬排，配上用豬骨高湯與紅酒熬製的demi-glace醬汁，澆過米飯、排與高麗菜絲。名義上是「洋食」但在地化了——類似日式漢堡排飯的邏輯，只是更講究醬汁的褐色與香氣。最正統的做法是邊吃邊用小刀切排，讓醬汁慢慢浸入米飯。岡山市區專做這道的食堂多半午餐人潮，傍晚會有淡季；不用刻意找名店，家庭食堂的手法往往更樸實。吃過就明白為什麼在地人把它當家常午飯。