仙台牛タン

仙台牛タン的重點是它是一套定食、不是燒肉店那種。1948 年「太助」的佐野啓四郎把法式的牛舌料理改成和風吃法：厚切的舌用鹽醃、熟成三四天，再炭火烤，配麥飯、牛尾湯（テールスープ）、漬物。一份定食約 ¥1,800。利久、喜助、太助是三家代表，仙台駅裡的「牛たん通り」就吃得到，免找路。厚切有嚼勁、不油，配麥飯剛好。