米沢牛

米沢牛（よねざわぎゅう）是日本三大和牛之一，與神戶牛、松阪牛並列。飼養在山形南部的黒毛和牛，冬季寒冷讓脂肪分布細緻，一口下去油香與鮮甜齊發。高級餐廳（燒肉或涮涮鍋）一頓 ¥12,000–18,000 起；預算吃不到那價位的人，米沢市內有不少定食屋提供「米沢牛定食」或「米沢牛カレー」，¥3,500–5,000 就能吃到正牌牛肉。山形市內也買得到，但「去米沢吃米沢牛」還是有點儀式感。冬季（12–2 月）牛脂質最佳，是吃的好季節。