函館

五稜郭是日本第一座西洋式的星形要塞（五個角的星，蘭學者武田斐三郎設計），1864 年江戶幕府蓋的箱館奉行所。它最有名的是當了武士時代終結的舞台：箱館戰爭（1868–69）是戊辰戰爭的最後一戰，舊幕府軍的榎本武揚在這搞了個「蝦夷共和國」，土方歳三 1869 年五月在這中彈戰死、三十五歲，榎本隨後投降開城、戰爭結束。

一個實際的點：那個星形只能從上面看——你在地面走，只是逛一座普通的樹林公園，根本感覺不到幾何。所以五稜郭塔（107 公尺、2006 年的二代塔）的存在就是為了讓你看到那顆星，登塔大人 ¥1,200（2025 年四月漲的，舊資料寫 ¥1,000 過時）。塔下的箱館奉行所 2010 年用當時的素材跟工法在原址復元（¥500，不是混凝土假物，做得罕見地嚴謹）。公園本身免費、是賞櫻名所。從市電「五稜郭公園前」走十三到十五分（別走 JR 五稜郭駅，連結很差）。

元町是山坡上一片坂道跟洋館，源頭是 1859 年的開港（函館是日本最早開的港之一）。八幡坂是那條明信片坡，從坡上往下框住海灣跟停在底下的摩周丸船。坡上幾百公尺內擠著三種教會，因為當年領事館跟傳教士都聚在這片坡：函館ハリストス正教會（俄羅斯正教、國家重要文化財，是日本最早的俄羅斯正教會址，聖尼可拉 1861 年來、現在的建物是 1916 年的，鐘被選進日本音風景百選）、卡特力克元町教會（1923 年的哥德式）、聖約翰教會（聖公會）。藍灰色的旧函館区公会堂（1910 年、重要文化財）2021 年做完保存修理重開（¥300）。

一個內行的點：八幡坂是 IG 那張坡，但底蘊在ハリストス正教會——日本最早的俄羅斯正教會、2023 年剛修復完，白灰牆配綠銅頂回到原樣，它的鐘是登錄的「音風景」。只拍那條坡就走，等於錯過了。

把函館串起來的是火跟海。1859 年的開港（橫濱、長崎、函館是最早開的三港）帶來了外國的教會、領事館，長成了元町。然後是反覆的大火：1907 年的大火燒掉金森的木倉庫，所以重建的金森赤レンガ倉庫（現在海邊的商店餐飲區）是耐火的磚造；1934 年那場昭和大火更慘，強風把屋頂吹掉砸到爐子起火，死了大概兩千人以上、燒掉約三分之一的城——之後重建才有了市中心那些異常寬的防火大道跟綠帶。

所以函館那副「異國港町」的樣子，是開港加上一次次防災工程堆出來的結果。（金森倉庫現在是購物餐飲、不是博物館，黃昏在海邊走走不錯，期待調好。）

函館山三百三十四公尺，夜景有名在那個沙漏般的腰身：燈火夾在兩片海灣之間、中間細細一條。常被列進「日本三大夜景」（跟神戶摩耶山、長崎稲佐山），不過要老實說這沒有官方機關認定、是「三個一組」的文化慣例，當「常被列」聽就好（「世界三大夜景」更是行銷時代的說法）。一個反直覺的地理：那個腰身是「陸繋島／トンボロ」——函館山本來是座火山島，大約三千年前由一道沙洲連到半島，所以那條細腰是沙堆出來的陸地、不是被侵蝕削出來的，城就蓋在這條沙頸上。

纜車來回大人 ¥1,800、三分鐘到山頂。三件要先查的事：一是每年秋天有法定整備運休（2025 年是 10/9–11/9、三十二天，換主索的年份可能停五十天），這是最容易撲空的點；二是傍晚有私家車／租車的上山管制（2025 年夏天 17–22 時、秋天 16–21 時不能開上去）；三是日落後大約半小時的藍調時刻最美也最擠，肩並肩，想要欄杆位就日落前先上去。

函館朝市就在 JR 函館駅旁邊，大約兩百五十家店。招牌是活魷魚：駅二市場裡有個「元祖活いか釣堀」，你拿釣竿釣起一隻還在游的魷魚，店家當場做成刺身，肉是透明的、腳還在動（價錢是時價、每天變，沒辦法報固定數）；魷魚種類隨季節換（一到五月槍烏賊、六到十二月真烏賊）。旁邊還有賣海鮮丼的どんぶり横丁。大約清晨五六點開到下午兩點（一到四月六點開）。

魷魚是函館的象徵（夏天的港祭有「函館いか踊り」），所以活魷魚不是噱頭、是這座城的代表生物，這是它比一般海鮮丼值得試的理由。但也要老實說：函館朝市現在跟札幌二條市場一樣，已經很觀光、偏貴，在地人不在這裡日常買菜，那隻時價魷魚尤其會傷荷包——把它當「來體驗活魷加氣氛」、不是「來吃便宜海鮮」。

北海道的三大拉麵是分城的：札幌味噌、旭川醬油、函館鹽——函館是鹽味的那個。湯是清澈透明的（豚骨、雞骨、昆布、干貝柱、香味蔬菜一起熬，火候顧得很細不讓它混濁），配直的細麵。有個流傳的說法是日本最早的拉麵就在函館吃到的，但這是「說」、不是定論（連官方頁都用「據說」帶過）；查得到的硬事實是 1884 年函館報紙上「南京そば 十五錢」的廣告。

札幌味噌湯濃，函館鹽湯清不混濁、不靠濃醬壓味——想嚐昆布跟干貝的出汁本味，就點它。

兩個函館的在地食物機構。ラッキーピエロ（Lucky Pierrot）是只在函館一帶開的漢堡連鎖、刻意不往外擴（創辦人的哲學是拒絕「成長至上」、做地域密着的第一名），招牌是中華雞肉漢堡（チャイニーズチキンバーガー）。官方店頁現在列十七家：函館市內十三家、加上北斗／七飯／森／江差近郊四家——全都在函館一帶，「不出函館」這點不變。

ハセガワストア（在地叫ハセスト，1958 年創）的招牌是「やきとり弁当」，但要注意它其實是豬肉、不是雞：道南有養豬的傳統，豬比雞便宜、豬的維生素 B1 也適合寒地工人。1978 年有客人問「沒有便當嗎」，社長就臨時拿飯糰、海苔配豬肉串湊出來的，到現在都是現場烤、有醬／鹽等口味。

函館是早開港的西化港，所以有洋食、洋菓子的傳統。五島軒是 1879 年（明治十二年）創的老牌洋食店，做洋食套餐跟咖哩——它的創業年正好落在開港（1859）後的西化期，是「西點洋食町」這個說法查得到的脊樑。另一個是ペイストリースナッフルス（Snaffles）的半熟起司蛋糕（チーズオムレット），函館起家。

郊外湯の川那邊有トラピスチヌ修道院，1898 年設立，是日本最早的女子觀想修道院（八位法國修女來建的）。值得提是因為它對自己的限制很誠實：前庭、資料室、賣店開放，但修道院內部不能進去——它是現役的封閉觀想會、不是景點。賣店「天使園」賣修女做的瑪德蓮。（另外常見的トラピスト修道院奶油、餅乾是北斗市那邊的、是區域土產，不是市內景點，別搞混。）

最大的陷阱先講：北海道新幹線到的是新函館北斗駅、不是函館駅。新函館北斗離函館市區大約十八公里，要轉「はこだてライナー」（快速／普通）十五到二十二分、¥440 才到函館駅，這段一定要算進行程。東京到新函館北斗最快三小時五十七分，加上轉乘到函館駅大概要四個半小時，別只寫「約四小時」。從札幌過來是特急北斗、大約三個半到四小時（新幹線還沒到札幌，見札幌篇）。

函館市內靠市電（路面電車）跑：兩條線都從湯の川出發——2 系統到谷地頭、5 系統到函館どつく前——湯の川到十字街那段兩線共用，但要從谷地頭支線換到どつく前支線得在十字街換車、沒有直通，這點規劃時要注意。一日券 ¥800；元町、海邊金森那帶從十字街、末広町站走得到。湯の川溫泉是函館的奧座敷、靠機場、也是兩條市電線的終點。