高山（飛騨高山）

高山的三町（上三之町那帶）是保存下來的江戶商人街，重要傳統的建造物群保存地區（1979 指定），出格子的木造町家、屋簷下的引水溝。街上有七家造り酒屋，門口掛著「杉玉」（杉葉紮的球）。

杉玉是個日曆：新酒剛榨好時掛上綠色的，過一年慢慢變褐，看顏色就知道那家的酒多新。幾家老酒蔵可以試飲（深冬一月中到二月新酒季有「蔵元めぐり」輪流試飲）。一個實際的點：早上十點以後名古屋、白川郷線的觀光巴士團湧進來，九點前的三町幾乎沒人、9 點前的三町幾乎沒人、光線最好。

高山是日本有名的早市町，每天有兩個朝市：宮川朝市（沿宮川河岸約七百公尺）跟陣屋前朝市（高山陣屋前）。都七點到十二點（冬天八點才開），賣在地蔬果、山菜、漬物、花，免費逛，兩個走路六分鐘、可以一起逛。

兩個性格不一樣：宮川朝市大、偏觀光（手工藝＋小吃攤）；陣屋前小、比較多農家直接擺，是真的跟種的人聊兩句的那種。最好七點到九點去，十點以後好東西被挑得差不多、剩觀光客逛。

高山陣屋是全日本唯一主建築還留著的江戶時代郡代・代官所。幕末全國大概有六十處，現在只剩這一座。為什麼是高山？因為飛騨 1692 年被收為「天領」（幕府直轄）：它沒有米，但山裡的木材跟礦讓幕府想直接管。所以這裡的大米倉其實是搬來的高山城舊倉，飛騨不產米、由幕府直轄統治。

該看的是御白洲：一片鋪石的審判庭，平民跪在這裡受審，旁邊擺著拷問道具，這是「真的政府、不是博物館布景」最具體的證據。8:45 開，拝観 ¥500（2026 年四月起漲的，舊資料寫的 ¥440 過時）。

飛騨牛是岐阜的黑毛和牛品牌（飛騨牛銘柄推進協議会認證、岐阜養最久、3 到 5 級都算，別以為一定 A5，那只是其中一部分）。在高山，吃它最划算的方式是站在古い町並み上吃：飛騨牛握壽司（兩貫擺在仙貝上、邊走邊吃，仙貝就是那個「盤子」）、飛騨牛串燒。

坐下來吃飛騨牛排或涮涮鍋當然貴得多；街上這種小份的，是讓你用小吃的價錢嚐到高級和牛的設計。

飛騨的三樣在地食。朴葉味噌：味噌加蔥、常配飛騨牛或菇，放在一片乾的朴葉上、在小爐子上邊烤邊吃——那片乾葉子就是「鍋」，這是深雪地沒有新鮮菜時、用儲存的味噌加一片乾葉子的山裡吃法。高山ラーメン（中華そば）：細捲麵、清醬油湯；特色是湯跟醬汁先一起熬好，不是在碗裡才組裝，所以清爽。

最會踩雷的是みたらし団子：高山的是醬油烤的鹹味，跟別處那種甜糖芡不一樣，咬下去先有個心理準備。

高山祭是日本三大美祭之一（另兩個京都祇園祭、秩父夜祭）。重點是它有兩場、而且是不同的屋台：春的山王祭（日枝神社、4/14–15）跟秋的八幡祭（櫻山八幡宮、10/9–10），分屬不同神社、不同町、用不同的屋台。看了一場，只看了一半。屋台是飛騨工匠做的、列國家重要有形民俗文化財，有的會表演機關人偶（からくり），夜祭時掛上百盞燈籠遊行。

不在祭典期間（一年三百多天）：高山祭屋台會館全年展真的屋台、輪流擺，但是靜態的；からくり只有祭典當天現場才看得到，別期待平日有人偶表演。

飛騨の里是露天博物館，把飛騨各地的合掌造、民家搬來這裡，茅葺屋頂、防豪雪的構造都看得到。從高山駅搭周遊巴士（さるぼぼバス）約十分鐘就到，比去白川郷（要搭五十分鐘的預約巴士）近得多。

一個實際差別：飛騨の里的合掌屋可以走進去看（地爐、閣樓養蠶的地板、農具）；白川郷的多數還住著人、是私宅，能進去的沒幾棟。所以要真的搞懂合掌造裡面怎麼生活，這裡反而比白川郷清楚。下雨、時間緊、冬天不想搶巴士預約時的好選擇。拝観 ¥700、8:30–17:00 全年無休。

高山從名古屋搭 JR 特急「ひだ」走高山本線約兩個半小時（特急現在是 HC85 油電混合車，舊資料寫的「ワイドビューひだ」2022 年起已經沒這名字了，別再用）。富山方向約一小時二十五分。後半段沿著飛騨川的溪谷走，車程本身就是風景。

這距離擺明適合過夜：當天來回會錯過七點的朝市跟九點前空蕩的古い町並み。把高山當飛騨的基地，過一晚，順道去白川郷（濃飛巴士約五十分、要預約，旺季跟雪季冬燈會的班會滿）或奥飛騨溫泉。