鉄輪温泉

鉄輪（かんなわ）是別府最有氣氛的溫泉街，蒸氣從地面整片冒出來——這片「湯けむり」的地景跟明礬一起，二〇一二年被選為國家重要文化的景觀（選的是蒸氣地景、不是鉄輪單獨）。這裡的特色是「地獄蒸し」：用大約九十八度、百分之百地熱的天然蒸氣來蒸食物（蔬菜、肉、海鮮、蛋），這是江戶時代就有、為了湯治客的傳統。市營的「地獄蒸し工房 鉄輪」可以自己來——租一口地獄釜、買或帶食材、自己蒸、現場吃。一個內行的走法：跳過餐廳版、去工房 DIY，就像幾個世紀以來的湯治病人那樣自己蒸——在這裡，蒸氣不是風景，是烹調的方法、也是暖房的系統。