福岡的屋台（路邊攤）是全日本規模最大的，昭和四十年代巔峰有四百多攤，現在大約一百攤。最值得知道的一件事：福岡市 2013 年通過了屋台基本條例，是全日本第一個把路邊攤正式法制化的城市——不是默許而已，是寫進法規。這帶出一個公募制：市政府指定地點公開招募，新手也能來開攤、不只是世襲，現在大約四成的屋台是透過公募進來的，占用許可上限三年、可延兩次，攤位會循環。
三個聚集區：中洲（那珂川河岸、上鏡頭的就是那排）、天神、長浜。實際情況：傍晚才開（大概六點後到深夜），下雨或特定日子會休、依攤不同，位子小（一攤七八個），偏收現金，要點餐配酒、不是只占位子。一個誠實的取捨：中洲河岸是經典拍照那排但偏貴偏觀光，天神跟長浜的老攤才是在地人給分的地方。