卡爾·雷蒙是函館唯一、一百年以上守著德國香腸做法的工房。大正時代的建築，紅磚補強過，不會看起來殘破，反而就是歷史本身。工房10:00–17:00營業（日曜休，冬季有縮短）。免費試吃，買東西按克數量售（每100克單位）。從函館駅搭市電到「末広町」站下，走八分鐘左右。有停車場。去試吃加買東西，大約花20〜30分鐘。
百年香腸工房
カール・レイモン
Carl Raymon Sausage Workshop
◆ 值得一去
1898 年創業至今、函館唯一還用德國古法熬製香腸的工房；試吃是免費、買才要錢，工房本體開放參觀。
時間10:00-17:00 (日曜休, 冬季短縮あり)
費用免費 （無料入場・試食無料（購入時は量り売り））
交通市電 十字街・步行 6 分