ひろめ市場

高知城旁邊帯屋町的ひろめ市場（一九九八年開、六十多家店、共用座位、你跟好幾攤買了隨便找位子坐）是把高知的吃喝文化變成觀光客進得去的一個房間。招牌是カツオのたたき（炙燒鰹魚）、高知的靈魂食物。在地的吃法是「塩たたき」——沾鹽、不沾橙醋，而且要用「藁焼き」（稻草火）炙：稻草燒得又快又旺，給出瓦斯做不出來的煙燻焦香。市場裡的「明神丸」就是塩たたき的發祥店（一九九八年隨市場開、現場表演稻草炙燒）。高知的鰹魚消費量是日本第一、加上重的飲酒文化，所以這裡的點法是：點塩たたき而不是預設的橙醋版，順便看那把稻草轟一聲燒起來。它很擠、週末假日明神丸一開門就排隊——想安靜吃飯的就別來，但那份熱鬧本來就是重點。