安曇野是松本西邊的湧水平原，用的是北阿爾卑斯的伏流水（雪水滲過阿爾卑斯過濾出來的），拿這股清水種山葵。大王わさび農場是日本最大級的山葵農場（十五公頃、1917 年開、花了約二十年從荒原闢出來），場內一天湧出大量北阿爾卑斯的伏流水，那幾座水車小屋是安曇野的招牌風景，黑澤明 1990 年的電影《夢》在這裡取過景（這點是二手資料、農場官網沒明寫，引用時留意）。入場跟停車都免費。
一個把它跟前面串起來的點：這裡的山葵不是噱頭，用的就是那股在上高地禁掉私家車去保護的北阿爾卑斯雪水——安曇野是這股水下了山以後做的事。老實說它現在是個觀光化的農場，水車拍照點跟山葵霜淇淋會排隊，人多不適合想像電影裡那種靜謐的農場。從 JR 大糸線的穂高駅過去。