尾道ラーメン

尾道拉麵是醬油底（雞骨的清醬油湯），上面浮著一塊塊的豬背脂，麵是中細直麵。它跟博多的豚骨、廣島市的都不一樣。一個內行的點：它看起來清，其實沒那麼清——那些背脂塊加上湯底，比看起來濃。湯底是用瀬戸内的小魚（いりこ、煮干）熬的，那股海味才是尾道跟博多豚骨的分野，不是那層背脂。