味の三平

味噌拉麵是札幌發明的，出自大通的「味の三平」：店主大宮守人 1954 年開發、1955 年上了《暮しの手帖》之後紅起來的（所以寫「1954 開發、1955 成名」比「1955 發明」準）。麵是跟西山製麺一起開發的多加水黃色中太捲麵，到現在還是札幌拉麵的主流；味の三平也是早期用豆芽當配料的。一碗的構造是味噌醬底加一層豬油（蓋住湯面、在北海道的冬天保溫）加生薑。

一個誠實的點：玉米奶油味噌拉麵是真的北海道東西，但偏觀光版；經典的味の三平就只是味噌，想嚐原版就點純味噌。