香川 2011 年起官方自稱「うどん県」（全名「うどん県。それだけじゃない香川県」，請了香川出身的要潤當「副知事」，這是 PR 品牌、不是真改名）。它是全日本吃うどん最兇的地方（高松市每戶一年花 ¥6,611、全國第一、約是全國平均的一點九倍）。最有特色的是セルフ／製麺所風格：你自己拿一玉麵、自己放進籃子在熱水裡燙、加出汁跟薬味、自己付錢，便宜（兩三百到四百圓），這套就是讃岐うどん會紅起來的推手。種類有釜玉（熱麵加生蛋加生醬油）、ぶっかけ、釜揚げ、生醬油うどん，招牌是很強的コシ（嚼勁）。
一個誠實的提醒：最好的那些製麺所在鄉下、常常只開早上（大概九點開、過中午就賣完或關了）、只收現金、而且沒車到不了。香川官方搞了「うどんタクシー」（車頂裝うどん形狀的燈）跟「うどんバス」團，正是因為好店搭大眾運輸到不了——這件事本身就證明了那個落差。