朴葉味噌・高山ラーメン

飛騨的三樣在地食。朴葉味噌：味噌加蔥、常配飛騨牛或菇，放在一片乾的朴葉上、在小爐子上邊烤邊吃——那片乾葉子就是「鍋」，這是深雪地沒有新鮮菜時、用儲存的味噌加一片乾葉子的山裡吃法。高山ラーメン（中華そば）：細捲麵、清醬油湯；特色是湯跟醬汁先一起熬好，不是在碗裡才組裝，所以清爽。

最會踩雷的是みたらし団子：高山的是醬油烤的鹹味，跟別處那種甜糖芡不一樣，咬下去先有個心理準備。