吉村家

橫濱有三樣在地的吃。崎陽軒的燒賣——注意他們刻意寫「シウマイ」不是一般的「シュウマイ」——一九二八年起賣，那盒「シウマイ弁当」一九五四年推出、是日本銷量第一的鐵路便當（賣點是冷掉也好吃、不必加熱，崎陽軒甚至發明了「真空パック」這個詞）。家系拉麵（いえけい）就是在橫濱生的：吉村家一九七四年在橫濱市西區開的、是家系的元祖，豚骨醬油湯底加粗麵、配菠菜、海苔、叉燒（鵪鶉蛋是看店家、不是標配）；這個橫濱發祥的類型後來紅遍全國。還有サンマーメン（生碼麵），是神奈川／橫濱的在地麵、勾芡炒蔬菜澆在麵上，農林水產省把它列為神奈川的郷土料理（這是最硬的來源；至於名字由來和起源，有諸說、別釘單一說法）。